Voilà un peu plus de 15 jours que les tracteurs vrombissent aux abords de nos caves d’Assas et de Claret, les vendanges 2021 sont en cours !
Cependant, l’effervescence et la bonne humeur coutumières en cette période sont cette année quelque peu contrariées.
Il faut dire que mère Nature ne s’est pas montrée très protectrice et généreuse pour ce millésime.
Gel printanier dévastateur, puis excès d’eau sur certains secteurs favorisant le développement des maladies fongiques, stress hydrique sur d’autres perturbant la maturité du raisin…
Il en résulte à ce stade une récolte très disparate. Plus que jamais, c’est tout le savoir-faire de nos vignerons, œnologues et cavistes qui s’exprime actuellement pour parvenir à extraire la quintessence de ce millésime “acrobatique”.